Szent István napi fagylalt

Tökmagos-málnás fehércsoki fagylalt

Hideg eljárással

Fehércsoki fagylalt 1.:

• Super-Sprint fehércsoki fagylalt alap 1,75 kg
• forró víz 2,5 l
vagy

Fehércsoki fagylalt 2.:

• Hideg tejalap:
• tej (2,8%-os) 3 l
• cukor 660-735 g
• Pille-100 300 g
• Lubeca fehércsoki koncentrátum 200 g

Variegálás:

• Rubin-Ice málna fagyidekor • Rubin-Ice tökmag fagyidekor • Ropogós tökmag praliné

Technológia:

A Super-Sprint fehércsokoládé fagylalt alapot a forró vízzel elkeverjük, pihentetjük és fagyasztjuk, vagy a hidegen kikevert fagylaltalaphoz 200 g Lubeca fehércsoki koncentrátumot adunk, majd fagyasztjuk.

Kiengedéskor rétegenként Rubin-Ice málna fagyidekorral és Ropogós tökmag pralinével megkenjük. A tetejét Rubin-Ice tökmag fagyidekorral vonjuk be, majd pirított tökmaggal és málnaszemekkel díszítjük.

Meleg eljárással

Fehércsoki fagylalt:

• Főzött tejalap:
  • tej (2,8%-os)   3 l
  • cukor   660-735 g
  • Lelle-100   300 g
  • Lubeca fehércsoki koncentrátum   200 g

Variegálás:

• Rubin-Ice málna fagyidekor • Rubin-Ice tökmag fagyidekor • Ropogós tökmag praliné

Technológia:

A lefőzött, pihentetett fagylaltalapot beízesítjük literenként 200 g Lubeca fehércsoki koncentrátummal. Pihentetést követően fagyasztjuk.

Kiengedéskor rétegenként Rubin-Ice málna fagyidekorral és Ropogós tökmag pralinével megkenjük. A tetejét Rubin-Ice tökmag fagyidekorral vonjuk be, majd pirított tökmaggal és málnaszemekkel díszítjük.

Rétegrend